¿Cuántas veces se puede utilizar un mismo aceite de fritura?

Como lo comentamos en el blog anterior no es muy recomendable reutilizar el aceite de fritura, puesto que cada vez que se calienta a altas temperaturas su estructura se altera y, a partir del segundo uso, la degradación empieza a generar sustancias perjudiciales para la salud. 

Pero podría reutilizarse alguna vez dependiendo del tipo de aceite empleado, la temperatura alcanzada y el alimento que se haya cocinado. 

Bajo estas consideraciones, algunos expertos señalan que “Un buen aceite de fritura se podría reutilizar hasta dos o incluso tres veces siempre que se limpie muy bien, que nunca haya superado una temperatura de unos 170ºC o como máximo 180ºC y que no se conserve demasiado tiempo, puesto que cuando han pasado ya unos días desde su almacenaje se empieza a enranciar”